四国山地の清水と瀬戸内の味覚が育んだ旨い酒。愛媛県酒造協同組合

地中海料理と合う、選ばれし愛媛の酒 mar誕生。

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外観キャプション

愛媛蔵元株式会社

大切にしているのは、人間の完成による酒づくり。

「梅錦山川」という酒蔵の名は、蔵がある金田町金川がかつて梅林で有名な地であり、その梅の花に由来しています。1977年に発行された「ほんものの日本酒選び(稲垣真美著)」にて梅錦が紹介され、さらに雑誌「特選街(1980年発行)」の日本酒ランキング特集で上位を独占するなど、全国誌への掲載がきっかけで、その名が広がりました。
法皇山系の豊かな伏流水を使用した梅錦山川の酒造りは「人間の感性」を最も大切にします。例えば、1987年以降、原料処理工場を皮切りに全ての施設の近代化を進めてきましたが、これも、作業の効率化だけでなく、味の決定権を持つ杜氏が、その仕事に集中できる環境をつくるため。手で触れ、鼻で嗅ぎ、口で噛んで見分けるなど、杜氏の長年培ってきた経験と、とぎ澄まされた五感を大切にしています。
さらに梅錦山川では、これまで使った酒造りのノウハウを活かし、健康食品の開発に取り組んでいます。例えば「特上 酒粕」もその一つ。たんぱく質・ビタミン類・食物繊維など各種酵素を豊富に含み、血圧低下や美肌・博など、様々な効果があると注目を浴びています。

DATA

創業明治19年
創業者山川由良太
代表者代表取締役 山川浩一郎
TEL0896-58-1211
FAX0896-58-3171
住所愛媛県四国中央市金田町金川14
従業員数25名
蔵元見学25台まで可能
URLhttp://www.umenishiki.com
関連ファイル
その他その他情報が入ります。

商品紹介

雪雀

700ml  1.8ℓ  350ml 分類/大吟醸酒 原料米/山田錦 使用酵母/1801+KA-1 度数/16.3 日本酒度/+5.0  推奨飲用温度/40℃

「愛媛」で育まれたお酒であるという意味を込め、「愛媛」の字を逆にし、「媛の愛」と名付けました。
ご飯にしても食べることができる松山三井を使用し、どこまで美味しいお酒が出来るかに挑戦し、誕生した純米大吟醸です。

雪雀2

容量1  容量2  容量3 分類/大吟醸酒

商品説明。商品説明。商品説明。商品説明。商品説明。商品説明。商品説明。商品説明。商品説明。商品説明。商品説明。

雪雀3

商品(3)- 容量(1)  商品(3)- 容量(2)  商品(3)- 容量(3) 原料米/山田錦

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