四国山地の清水と瀬戸内の味覚が育んだ旨い酒。愛媛県酒造協同組合

地中海料理と合う、選ばれし愛媛の酒 mar誕生。

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株式会社八木酒造部

名刀「正宗」のキレ味にあやかった名酒「山丹正宗」

天保2年(1831年)に愛媛県今治市で創業した八木酒造部。創業当初は木綿や醤油の製造を行っていました。創業から約100年後の昭和10年には、市内で最も良い水が出るとされる旭町に蔵を移転。戦時中には蔵が全焼しましたが、伝統の力で困難を乗り越え、今日に至っています。「山丹正宗」の酒銘は、創業者八木治兵衛が出身地に因んで屋号を「丹波屋」とし、その家紋と、お酒のキレの良さを名刀「正宗」にあやかり、「山丹正宗」としたと伝えられています。平成8年にロゴを一新。翌年には日本パッケージデザイン大賞の金賞を受賞しました。
八木酒造部では、「全てに対して誠実であること」をテーマに酒造りに真摯に向き合っています。水は蔵の井戸より蒼社川の伏流水を、お米は一部を除き愛媛県産米を使用し、最後の越智杜氏といわれる村上浩由が匠の技を継承。また、建物全体を冷却することで、温暖な愛媛県においても、寒冷地と同じ環境での酒造りを可能としています。伝統に裏打ちされた匠の技と味わいは高く評価され、これまでに全国新酒鑑評会で金賞を14回受賞。さらなる商品の品質向上に取り組んでいます。

DATA

創業天保2年(1831年)
創業者八木治兵衛
代表者代表取締役社長 八木伸樹
TEL0898-22-6700
FAX0898-33-0276
住所〒794-0042 愛媛県今治市旭町3-3-8
従業員数12名
蔵元見学可(1週間前までに事前連絡必要有り、駐車場10台まで)
URLhttp://www.yamatanmasamune.jp
関連ファイル
その他平成19~21年・23~27年 全国新酒鑑評会 金賞

商品紹介

山丹正宗 大吟醸酒

1.8L  720ml 分類/大吟醸 原料米/山田錦 酵母/自家酵母 度数/15 日本酒度/+4 推奨飲用温度/◎10℃

最高級の山田錦を35%まで磨きぬいた贅沢な大吟醸酒。凝縮された奥深い旨味と、煌めくような吟醸香が特徴のお酒です。食前酒として、食後酒として最高の日本酒を求める全ての方に楽しんで頂きたい一品。ミシュラン一つ星にも指定されている、うなぎ料理の老舗「竹葉亭」の指定銘柄でもあります。

山丹正宗 しずく媛 純米吟醸

1.8L  720ml 分類/純米吟醸 原料米/しずく媛 酵母/EK-1 度数/16 日本酒度/+5 推奨飲用温度/◎10℃

愛媛県産の酒造好適米「しずく媛」を50%まで精米して仕込んだ純米吟醸酒「しずく媛」は、フルーティーな香りとやさしい味わいのお酒。日本酒ファンはもちろん、日本酒を飲みなれないビギナーの方にもオススメです。和食以外の洋食や中華にも気軽に合わせることができ、第29回全国酒類コンクール 純米吟醸・純米大吟醸の部 第一位を受賞したお酒です。

山丹正宗 特別純米酒

1.8L  720ml 分類/特別純米酒 原料米/松山三井 酵母/自家酵母 度数/15 日本酒度/+4 推奨飲用温度/◎15℃ ◎40℃

愛媛県産の酒造好適米である「松山三井」を使用し、米の旨味をじっくり引き出した、スパッとキレの良い辛口の男酒です。冷やでもお燗でも美味しく、毎日の晩酌に、鍋やおでん、湯豆腐に合わせてお楽しみ頂けます。コアな日本酒のファンに是非とも味わって頂きたいお酒です。