四国山地の清水と瀬戸内の味覚が育んだ旨い酒。愛媛県酒造協同組合

地中海料理と合う、選ばれし愛媛の酒 mar誕生。

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水口酒造株式会社

道後とともに百余年、伝統の技を生かし新たな領域へ

全国でも名高い温泉地である松山・道後。水口酒造はこの道後唯一の造り酒屋で、道後温泉本館が建築された翌年の明治28年(1895年)に創業し、清酒「仁喜多津」の銘柄で百余年にわたり、道後温泉とともに育ち、親しまれている蔵元です。道後の地は、古く万葉集では「熟田津」と謳われ、その地名と、仁愛と喜び多き津渡の意味を込めて誕生したのが「仁喜多津」です。
創業以来の伝統と技を大切に、その味わいを守り続けている水口酒造。原料は県内産の酒造好適米と熟田津の良水を用い、気温の変動を受けないジャケットタンクを全ての醪で使用。コンピュータで温度管理をし、安定した品質を維持しています。
長年培ってきた酒造りへの熱意は、日本酒以外にも広がりを見せています。平成6年には、道後地域の活性化を目的に、道後温泉旅館協同組合や地元商店街等の協力のもと「道後ビール」の醸造を開始。それと時を同じくして、道後を訪れた方に非日常を楽しんで頂き、その思い出をいつまでも心に残して頂けるよう、直営レストラン2店舗を開業しました。近年は地産地消への取り組みから、県産品を使用した発泡酒「道後フィズ」や「道後焼酎」、ノンアルコール炭酸飲料「道後サイダー」、健康関連アイテム「道後美肌シリーズ」を開発しました。主に観光客向けに販売することで、道後での思い出づくりを演出しています。

DATA

創業明治28年(1895年)
創業者水口政太郎
代表者代表取締役 水口義継
TEL089-924-6616 
FAX089-924-3707
住所〒790-0848 愛媛県松山市道後喜多町3-23
従業員数80名
蔵元見学可(前日までに事前予約必要有り、駐車場普通車20台まで)
URLhttp://www.dogobeer.co.jp/
関連ファイル
その他平成22年・23年 全国新酒鑑評会 金賞
(過去20年で金賞6回、入賞2回)

商品紹介

仁喜多津 大吟醸酒 金賞受賞酒

1.8L  720ml 分類/大吟醸 原料米/山田錦 酵母/EK-1 度数/15.5 日本酒度/+5 推奨飲用温度/◎10℃

仕込み水は熟田津の良水を使用し、お米は粒よりの山田錦を磨きあげたその味わいは、創業以来一世紀以上に渡る歴史の中で育まれた職人の技が生きる逸品です。フルーティーな味わいと独特の立ち香、含み香のある大吟醸ならではの華やかな味わいをお楽しみ頂けます。本数限定出荷の金賞受賞酒。大切な方への贈り物として人気が高いお酒です。

道後焼酎 振鷲閣

1.8L  720ml 分類/本格焼酎 単式蒸留焼酎 原料米/はだか麦(愛媛県中予産) 米麹(国内産) 度数/25

「振鷲閣(しんろかく)」は道後温泉本館最上部に位置する太鼓楼の名に由来します。「はだか麦」が持つ香ばしさやコク、キレの良さ、そして麦焼酎本来の上品な口あたりを堪能できる一品です。愛媛県産の「はだか麦」は全国生産量の4割以上を占め、生産量日本一を誇る農産物。その素材をたっぷりと使用し、「清酒酵母」「黄麹」「三段仕込み」「低温発酵」という伝統の清酒造りの技を生かした仕込みを行いました。クセのない味わいは愛媛の旬の食材とピッタリ合います。

道後ビール ケルシュ・アルト・スタウト・ヴァイツェン

995ml  330ml ビール(非濾過) 度数/5%

道後ビールは、仕込み水に清酒「仁喜多津」を生んだ熟田津の良水を使用し、麦芽やホップの厳選から製法まで長年の清酒造りの技を生かしました。良質のモルトを贅沢に使用し、熱処理を施さず、生きた酵母がたっぷりと入った生の旨味を大切にしたこだわりの味です。「湯上りビール冷えてます。」湯上りの乾いた喉に、キリッと冷えた道後ビールをどうぞ。