LANGUAGE

株式会社八木酒造部

代表銘柄 / 山丹正宗(やまたんまさむね)

「山丹正宗」の酒銘は、創業者八木治兵衛が出身地に因んで屋号を「丹波屋」とし、その家紋と、お酒のキレの良さを名刀「正宗」にあやかり、「山丹正宗」としたと伝えられています。
「全てに対して誠実であること」をテーマに酒造りに真摯に向き合っています。水は蔵の井戸より蒼社川の伏流水を、お米は一部を除き愛媛県産米を使用し、最後の越智杜氏といわれる村上浩由が匠の技を継承。また、建物全体を冷却することで、温暖な愛媛県においても、寒冷地と同じ環境での酒造りを可能としています。伝統に裏打ちされた匠の技と味わいは高く評価され、これまでに全国新酒鑑評会で金賞を多数受賞。

蔵元概要

名 称株式会社八木酒造部
創 業天保2年(1831年)
TEL0898-22-6700
所在地〒794-0042 愛媛県今治市旭町3-3-8
蔵元見学可(1週間前までに事前連絡必要有り、4月~9月の平日10:00~16:00 定員20名まで 駐車場10台まで)